FRÅN KÖKET · KIMS VANILJPROJEKT
En flaska full av förväntan.
Jag älskar vanilj. Doften, de små svarta kornen och smaken som får mig att återvända till samma klassiker. Så självklart måste jag prova att göra mitt eget vaniljextrakt.
Berättat av Kim
NYFIKENHET PÅ FLASKA
De små kornen ska också smaka
När jag äter vaniljglass tycker jag om att se de små svarta kornen. Men jag vill också känna smaken av vanilj. För mig är extraktet ett komplement till vaniljstången som kan ge smaken mer fyllighet.
Jag använder vaniljextrakt i mitt kök, men ville undersöka vad jag själv kunde få ut av råvaran. Det blev början på ett projekt där tålamodet är minst lika viktigt som arbetet.
Olika stänger, samma nyfikenhet
Till försöket valde jag vaniljstänger från Mexiko, Tahiti, Madagaskar och Papua Nya Guinea. De hade olika doft och storlek, och just den skillnaden gjorde mig nyfiken.
Jag valde en blandning av mörk rom och vodka som utgångspunkt. Flaskan med bygelkork blev mitt lilla experiment: något att följa över tid och se fram emot att smaka.
SAMMA PROJEKT · TVÅ TIDPUNKTER
Man kan nästan se tålamodet.
Ett köksprojekt i sin egen takt
Jag räknade med att låta försöket pågå i ungefär ett halvår. Bilderna visar starten och flaskan efter två månader. Färgen visar att något är på gång; det slutliga resultatet får smaken avgöra.
Det är något av det jag tycker om med att göra glass. Det finns alltid en råvara att lära känna bättre, eller ett litet försök som ger mig lust att prova igen.
Bra saker tar tid. Även i mitt kök.